Guía de supervivencia de CSA, semana 2: Filete vietnamita, mantequilla de hierbas y ensalada de pepino

2023 Autor: Dorothy Atkins | [email protected]. Última modificación: 2023-07-31 02:50

La segunda semana de nuestra CSA vio el regreso de algunos viejos amigos y la introducción de algunos nuevos - lo más emocionante, nuestra primera maceta de hierbas, albahaca limón, para plantar.

Fue un fin de semana sombrío y tormentoso aquí en Nueva York. El clima fue la excusa perfecta para quedarse en casa y probar algunas recetas nuevas, a las que llegaré, ¡pero primero déjenme contarles sobre el surtido de productos de esta semana!

Semana 2 Haul

• Rúcula
• lechuga romana
• Acelga arcoiris
• Col rusa roja
• Pepino asiático
• Colinabo
• Nabos Hakurei
• Ajo verde
• Chalotes De Chalota
• Albahaca de limon

¿Qué se volcó?

Alrededor de dos tazas de hojas de bok choy y brotes tiernos, y la mitad del tomillo. La otra mitad del tomillo se dirigió hacia un lote de manteca de tomillo. ¿Alguna vez has hecho mantequilla de hierbas? Son simplemente encantadores, y muy fáciles de avivar. Hemos estado usando nuestra manteca de tomillo en pan tostado, y también untamos un poco en panecillos deslizantes cuando comimos hamburguesas para la cena. Bastante elegante

¿Te gustaría probar suerte en hacer una mantequilla de hierbas? Necesitará entre ¼ y ½ taza de hierbas frescas picadas, una barra de mantequilla, bien ablandada y una pizca o dos de sal. Mezclar los ingredientes con una espátula y almacenar en el refrigerador.

Conde de tomate

Esta semana: 0

Temporada hasta la fecha: 0

Lo que hice

• Sencillo Rúcula Ensalada Con Vinagre De Vino Tinto.
• Filete vietnamita con Pepino y cebolletas de chalota Ensalada y fideos de arroz
• Ensalada Picada Con colinabo, lechuga romanapimiento rojo asado, cebolletas de chalota, garbanzos y pollo a la parrilla
• Salteado de verduras con apio, bebe bok choy, tallos de acelgas arcoiris, chalotes de chalota, ajo verde, colinabo y semillas de sésamo negras, servidas con el pollo ketchup de Mark Bittman y arroz con jazmín
• Salchicha de pollo andouille con frijoles romanos, col rizada, verdes de nabo, verdes de colinabo y acelga arcoiris

Las cursivas representan los vegetales CSA utilizados.

Técnica de la semana: Almacenar verdes

La semana pasada compartí mi enfoque para manejar los muchos manojos de verduras que recibimos, lo que puede llevar mucho tiempo lavar y cortar. Para gestionar ese proceso, me gusta hacer todo el lavado y la preparación a la vez, como se puede ver en esta foto.

Preparándome para hacer una carga de verduras! El recorrido de CSA de esta semana incluyó acelga arcoiris, col rizada, colinabo y nabos japoneses. Voy a lavarlos y prepararlos todos a la vez. #CSASurvival

Una foto publicada por Jolie Kerr (@joliekerr) el 19 de junio de 2015 a las 9:51 am PDT

¡Pero entonces esos greens necesitan ser almacenados! En la primera semana, perdimos parte de nuestra encantadora rúcula debido a la humedad, aunque habíamos forrado el recipiente con toallas de papel. Yo estaba triste. Pero rápidamente vi una solución fácil para el problema de almacenar verduras en un recipiente de plástico con tapa: necesitábamos hacer algunos agujeros de aire en ese bebé. Así que traté una tina Gladware haciendo algunos agujeros en la tapa para permitir la circulación, ¡y listo! Esta semana mis verdes son mucho más felices.

Comida sobresaliente de la semana: filete vietnamita con ensalada de pepino

Lo mejor que hice esta semana fue … bueno, ¡es difícil de decir! Tuvimos un montón de ganadores esta semana, incluido un salteado de verduras que serví para acompañar la receta de pollo con salsa de tomate de Mark Bittman del New York Times.

Quiero decir, mira esta belleza!

Salteado de vegetales con semillas de sésamo negro para acompañar el pollo con salsa de tomate de Mark Bittman. #CSASurvival

Una foto publicada por Jolie Kerr (@joliekerr) el 22 de junio de 2015 a las 3:21 pm PDT

Pero aún así, tendría que decir que lo mejor que hice fue otra receta de NYT: bistec vietnamita con ensalada de pepino. Sospecho que lo haremos un par de veces más a medida que avanza el verano y los pepinos comienzan a aparecer cada vez más.

Una semana el año pasado terminé con 11 pepinos de una sola vez y entré en un pánico absoluto. Este año, estoy listo.

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