Postre Del Día: Soufflé De Frambuesa

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Postre Del Día: Soufflé De Frambuesa
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Video: Postre Del Día: Soufflé De Frambuesa
Video: Cuando me apetece un postre siempre hago esta FÁCIL y rápida tarta 2023, Febrero
Anonim
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Ingredientes:

Galleta:

  • Huevo, 5 uds.
  • Azúcar, 125 g
  • Harina 125 g

Cooley:

  • Puré de frambuesa, 190 g
  • Pectina, 6 g
  • Azúcar, 15 g

Soufflé:

  • Puré de frambuesa, 220 g
  • Azúcar, 90 g
  • Nata 33% grasa, 45 g
  • Licor de frambuesa, 13 g
  • Gelatina, 10 g
  • Crema de elvir, 35% grasa, 220 g

Preparación:

Mezclar harina, huevo, azúcar, amasar la masa. Hornea galletas. Dejar enfriar.

Para los culis (25 g por molde) tomar puré de frambuesa, pectina y azúcar, calentar a 60 ℃, luego verter en moldes y dejar endurecer. Para el soufflé mezclar puré de frambuesa, azúcar, nata al 33% y derretir en un baño de vapor. Combine licor y gelatina, agregue crema batida.

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