Maridaje Perfecto: Las Mejores Combinaciones De Queso Y Vino

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Maridaje Perfecto: Las Mejores Combinaciones De Queso Y Vino
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Video: MARIDAJE Tabla de Quesos & Carnes Frías 2022, Diciembre
Anonim

Cualquier hedonista sabe que el queso y el vino están literalmente hechos el uno para el otro. Sin embargo, no es ningún secreto que algunas variedades de uva "suenan" mejor en compañía de quesos muy específicos. ¿Cómo eliges la combinación adecuada? Concéntrese en el color del vino: esta es su guía. Uno de los principales secretos del sommelier es la elección del queso en función del color y la edad de la bebida. Por ejemplo, un vino joven ligero (por ejemplo, de las variedades de uva Sauvignon Blanc o Pinot Gris) es ideal para burrata joven. Los quesos más viejos y pesados ​​se combinan con vinos ricos como Chardonnay y Cabernet Sauvignon.

Lea sobre estos y otros pares ideales en el material.

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parmesano

El mejor amigo del parmesano es Chianti. Esta unión se destaca por la excelente combinación de notas a nuez del parmesano maduro con matices frutales del vino - se obtiene un equilibrio impecable entre salado y dulce.

Cheddar, Edam, Gouda

Para el queso duro, por regla general, eligen clásicos que pueden hacer frente al carácter brillante del queso, por ejemplo, Burdeos. El sabor del queso cheddar maduro también realza mágicamente el regusto complejo del pinot noir. El delicado sabor afrutado-dulce de edamer y gouda se vuelve más picante a medida que madura. El mejor acompañamiento de estos quesos es el merlot con notas de tabaco.

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Bree y camembert

Los quesos blandos con una corteza enmohecida, como el brie, son amados por su sabor suave y mantecoso. Estos quesos son fáciles de combinar con una variedad de frutas que combinan perfectamente en textura, y si se sirven con una botella de chardonnay de California, este producto puede causar sensación. Tampoco te olvides de las clásicas combinaciones de camembert y vinos blancos con notas de roble, como la rioja española.

Queso de cabra

Los quesos blandos de cabra como el famoso Saint-Maur-de-Touraine y Coeur-de-Chevre son muy adecuados para vinos blancos frutados ligeros, incluidos semisecos y champán. Chablis y bandol también hacen buena compañía con estos productos.

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Gorgonzola

El secreto para emparejar con éxito el queso y el vino es luchar por el equilibrio, no por el contraste. Es muy importante estar atento al país que produce queso y vino: no es ningún secreto que las mejores combinaciones nacen en un solo lugar. Así, uno de los quesos italianos más famosos, el Gorgonzola, con su característico sabor picante, es perfectamente "amigo" del barolo de frutos secos: cuando se combinan, estos dos productos forman una mezcla sorprendentemente armoniosa de frescura amarga.

Quesos azules

Otra regla importante: lo salado ama lo dulce. Roquefort y Stilton se sirven con mayor frecuencia al final de una comida. En combinación con los vinos de postre, estos quesos dan lugar a un sabor completamente nuevo, emocionante e inexplicable, que se convierte en un brillante final de la comida. Sauternes, oporto y jerez dulce son ideales para quesos aromáticos con moho azul. Y recuerda: cuanto más maduro sea el queso, más añejo se debe servir con el vino.

Texto: Jessica Nicholls

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