Dulce Y Desagradable: Por Qué La Adicción Al Azúcar Es Peligrosa

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Dulce Y Desagradable: Por Qué La Adicción Al Azúcar Es Peligrosa
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Video: ¿Qué le hace el azúcar a tu cuerpo? 2022, Diciembre
Anonim

Probablemente también hayas notado esto: la pregunta educada habitual: "¿Quieres café (o té) con azúcar?" - Hoy empezó a sonar casi como una provocación, al borde de la indecencia. Casi todos los días, la prensa científica popular nos proporciona nuevas pruebas de que el omnipresente azúcar refinada es peligroso para la salud, sin mencionar el desastre que supone para la cifra. El Huffington Post publicó una declaración formal de guerra hace cinco años, afirmando que el azúcar es adictivo más rápido que la cocaína o la nicotina. Como ejemplo, un recurso estadounidense describió los resultados de un experimento en el que se les dio a elegir a ratas de laboratorio: presionando un par de botones, 8 veces al día para recibir una inyección de medicamento o jarabe de azúcar al 0.2%. Los investigadores estaban asombrados: en el segundo día de los experimentos, los animales comenzaron a dar preferencia a la bebida dulce.Al mismo tiempo, en los grupos de control, donde los animales no tenían esa opción, la dependencia de la cocaína se registró en el noveno día y del azúcar, ya en el séptimo.

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Una fotografía

Jenny van Sommers

polvo blanco

De hecho, los científicos no solo hablan de jarabe: en dietética, estamos hablando de toda una familia de azúcares. Por ejemplo, contiene glucosa, que es proporcionada por alimentos ricos en carbohidratos (lejos de ser solo dulces); fructosa, que se encuentra principalmente en frutas; sacarosa: el mismo extracto de remolacha azucarera o caña; lactosa de la leche … Todas estas variedades son los llamados azúcares simples o rápidos, que, por definición, son absorbidos instantáneamente por el cuerpo. Sin embargo, solo se necesita glucosa para que funcione correctamente. Pero el azúcar granulada o los cubos refinados habituales no nos dan nada más que un sabor seductor: como resultado del procesamiento industrial, la sacarosa se ve completamente privada de todas las vitaminas y oligoelementos que estaban contenidos en el producto original.

Al mismo tiempo, nuestro cuerpo no está inicialmente preparado para una dulzura tan concentrada: nuestros antepasados ​​nunca comieron azúcar pura. Para digerirlo, solo necesitamos todas aquellas sustancias útiles que no están en el azúcar refinado, lo que significa que el cuerpo tiene que gastar sus propias reservas. Como resultado, resulta que los golosos no están en absoluto "energizados", como se cree comúnmente, sino que, por el contrario, los pierden rápidamente, por ejemplo, experimentan una deficiencia de cromo y magnesio, que son responsables de la nutrición de las células con energía, o vitamina B1, que mantiene el equilibrio de los procesos nerviosos y nos protege de la fatiga. Las dosis de choque de azúcar blanco también sobrecargan el páncreas, obligándolo a producir grandes cantidades de insulina, lo que reduce los niveles de glucosa en sangre, y muy poco después del postre volvemos a tener antojos de dulces …

Lo más sorprendente es que los nutricionistas conocen desde hace mucho tiempo todas estas y muchas otras amargas consecuencias de la "vida dulce". Sin embargo, esto no disminuye nuestra adicción, por ejemplo, a los postres. Al contrario: durante las últimas tres décadas, la proporción de azúcar y productos que la contienen en nuestra dieta solo ha aumentado, mientras que la cantidad de grasa ha ido disminuyendo. Al mismo tiempo, en paralelo, los médicos notan la epidemia de obesidad y enfermedades cardiovasculares que se ha apoderado del mundo entero.

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Gran engaño gordo

La explicación de estas desafortunadas coincidencias fue ofrecida inesperadamente por el Dr. Dwight Landell, un cirujano cardíaco de 25 años y autor del libro más vendido The Great Cholesterol Deception. Durante décadas, los médicos (¡incluido él mismo!) Nos han convencido con autoridad de que la principal causa de las enfermedades cardíacas es el alto nivel de colesterol en la sangre, que consumimos junto con las grasas animales. Como resultado, todos aprendieron firmemente que la mantequilla es mala, el aceite vegetal es bueno y una dieta que limita estrictamente la cantidad de grasa es la única forma de adelgazar y estar saludable. Así: un especialista que realizó más de 5 mil cirugías a corazón abierto y, en sus palabras, “vio miles y miles de arterias desde adentro”, analizó toda esta experiencia y encontró el valor para admitir: “Me equivoqué y voy a intentar corrige el error.Estas recomendaciones ya no están justificadas científica y moralmente ".

El médico explica: de hecho, el colesterol, que ingresa al cuerpo con grasas animales saturadas, se mueve libremente en él, como lo pretendía originalmente la naturaleza. Y si se deposita, solo en las paredes de los buques ya dañados. Además, sus lesiones e inflamación son precisamente el resultado de la dieta baja en grasas, que la medicina oficial nos ha recetado durante tanto tiempo y con insistencia.

“¿Cuáles son las principales causas de la inflamación crónica? En pocas palabras, se trata de un consumo excesivo de alimentos ricos en carbohidratos simples (azúcar, harina refinada y todos los productos elaborados con ellos), descifra Landell. - Así como el consumo excesivo de aceites vegetales que contienen ácidos omega-6, como girasol, soja y maíz. Durante muchos años, las personas han seguido una dieta ampliamente promocionada, baja en grasas animales y alta en ácidos grasos poliinsaturados y carbohidratos, sin saber que al hacerlo han dañado sus vasos sanguíneos. Son estas lesiones repetitivas las que causan inflamación crónica, que a su vez conduce a enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes y obesidad ".

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Para el médico, la imagen colectiva del enemigo es un bollo dulce: “Cuando disfrutamos de su agradable sabor, nuestro cuerpo reacciona con alarma, como si un invasor extranjero hubiera venido y declarado la guerra. El proceso que comenzó con un bollo dulce se convierte en un círculo vicioso con el tiempo, lo que provoca enfermedades cardíacas, hipertensión arterial o enfermedad de Alzheimer. Los alimentos que tienen un alto contenido de azúcar y se procesan para su almacenamiento a largo plazo con grasas como los omega-6 han envenenado a todos lentamente durante décadas ".

Eliminar la grasa por completo es inútil e incluso perjudicial, dice Landell. Lo principal es mantener un equilibrio de ácidos grasos omega-3 y omega-6: la proporción óptima es de uno a tres (mientras que en la dieta de una persona moderna llega a 1:20). "Las grasas animales contienen menos del 20% de omega-6, y es poco probable que causen más daño que los aceites supuestamente saludables etiquetados como" poliinsaturados ", dice el médico. "Olvídese de la 'ciencia' que se le metió en la cabeza: la teoría de que la grasa saturada en sí misma causa enfermedades cardíacas no es ciencia en absoluto".

En su opinión, los animales no deben tener miedo a la grasa, y el camino principal hacia la salud y la armonía es la transición al consumo de productos en su forma natural. “Consuma más proteínas para desarrollar masa muscular”, aconseja el médico. - Prefiera los carbohidratos complejos, los que se encuentran en verduras, legumbres o cereales integrales. Reduzca el riesgo de inflamación, como las grasas omega-6, y elimine por completo los alimentos preparados que las usan. Es mejor elegir alimentos integrales que usaban nuestras abuelas, no los que nuestras madres compraban en tiendas llenas de comida de fábrica”.

Año sin azúcar

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Para probar la nueva teoría, la periodista francesa y editora de la columna "Salud", Danielle Gerkens, realizó un experimento honesto: durante todo un año, se prohibió tocar cualquier alimento que contenga azúcar refinada, mientras agregaba significativamente más grasa a su menú. Cómo lo hizo y qué obtuvo como resultado, contó en su libro "0% azúcar" (Cero sucre), que instantáneamente se convirtió en un bestseller.

Para empezar, Danielle tachó los yogures dulces, pasteles, jugos, mermeladas, ketchup y otras salsas industriales y comidas preparadas de la lista de compras diarias. Al mismo tiempo, todavía dejaba frutas frescas y alimentos que contenían los llamados carbohidratos complejos en su dieta: arroz, papas, legumbres, harina integral. “No hace falta decir que al principio lo pasé muy mal”, admite. - Además, me encanta comer bien y nunca antes me había puesto a dieta. ¡Imagínese lo que se sintió cuando un colega trajo croissants o pasteles recién hechos a la oficina! El primer mes fue un verdadero shock en términos de sabor y sensaciones fisiológicas. Pero durante las siguientes semanas, comencé a sentirme mejor. Y dos meses después, vino un efecto asombroso: ¡ya no quería dulces! Por supuesto, mirando el postre de chocolate,Podría haber pensado: "Me pregunto a qué sabrá". - pero la mano ya no lo alcanzaba.

Efecto espejo

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Otra prueba para la niña fue la reacción de quienes la rodeaban: “En compañía de amigos, me sentí casi aburrida, y esto fue una gran sorpresa para mí. Incluso mi madre, quien, por cierto, sufre de diabetes, categóricamente no quiso entender por qué rechazo sus bollos caseros ". Después de hablar con psicólogos, Danielle llegó a la conclusión de que esa reacción negativa o incluso agresiva es muy similar a la reacción de las personas adictas a productos como el alcohol o el tabaco. "Creo que aquí hay un efecto espejo", sugiere. "Mi experimento involuntariamente hizo que otros pensaran en cosas que ellos mismos no podían afrontar".

La moscovita Anya, gerente de relaciones públicas de 25 años, también recuerda algo similar: “En el momento en que decidí dejar el azúcar por completo, alquilamos un apartamento con mis amigos, teníamos una cocina común para tres. Mirándome, los demás se encogieron de hombros, advirtieron que las dietas conducían a trastornos alimentarios, se burlaban de mí de vez en cuando. Cuando se habla de adicción a cosas tan familiares como el azúcar, pocas personas se lo toman en serio. Aunque la observé con seguridad: trabajo principalmente desde casa, me siento constantemente frente a la computadora, y esto me hace querer masticar algo todo el tiempo. El único problema es que primero te compras una bolsa de caramelos y los estiras tres días, luego dos, y luego barres dos bolsas al día … Antes no me limitaba a la comida, excepto a los adolescentes. experiencias.No me iba a violar a mí misma, solo quería comer de forma más consciente. Y ver si mejora mi desempeño ".

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Vida sin azúcar

El experimento de Anya hasta ahora ha durado solo un mes, pero los resultados ya la han complacido. Cinco días después, los recuerdos del sabor de los dulces favoritos perdieron su nitidez y brillo anteriores. Pero empezó a saborear mucho mejor el resto de la comida. El estado de ánimo durante el día se volvió mucho más suave, los cambios desaparecieron. Y esto, según la experiencia de Daniel Herkens, es solo el comienzo. “Ni siquiera esperaba un efecto tan positivo”, admira la francesa. - En general, no iba a bajar de peso, pero perdí seis kilogramos en un año, a pesar de que comencé a comer mucha más grasa. Se notó especialmente que los centímetros desaparecieron del abdomen, donde son especialmente peligrosos para la salud. Ahora tengo fuerzas suficientes para todo, aunque nada ha cambiado en mi estilo de vida: no dormí más y aún no hago deporte. Nunca más me siento pesado en el estómagoy todos mis conocidos que compiten entre sí complementan mi complexión. En términos de salud, los cambios también son colosales: solía contraer resfriados con mucha facilidad, sufría de sinusitis diez veces al año, ahora casi desaparece. Además, mi alergia al polen desapareció repentinamente y, desde la infancia, ¡tenía que tragar pastillas cada primavera!"

Empuje inverso

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Estos simples trucos pueden ayudarlo a deshacerse gradualmente de los antojos de azúcar y cambiar sus hábitos alimenticios.

EN LA TIENDA Lo mejor es poner una lupa en su bolso para examinar cuidadosamente todas las etiquetas: el azúcar se puede encontrar en los alimentos más inesperados como la salsa de soja o el muesli "dietético". No compre azúcar; incluso el marrón “saludable” es, por regla general, el mismo azúcar refinado, solo que teñido.

HOGAR Limpie los gabinetes de su cocina y mantenga alejados los dulces, incluso en caso de invitados inesperados. Siéntate siempre a comer. Y cuando te levantes por él, asegúrate de estar lleno. Si realmente quieres algo dulce, come un trozo de chocolate amargo con 80-90% de cacao.

EN LA OFICINA No se salte el almuerzo, incluso si está abrumado por el trabajo y todos los plazos están en llamas. Programe un refrigerio por la tarde y un refrigerio con algo saludable y no dulce. En caso de que tenga hambre entre comidas, tenga un puñado de almendras, avellanas o nueces en su mesa. Para tomar un descanso, beba té aromatizado o tizanes de hierbas aromáticas.

EN EL RESTAURANTE Pida con anticipación no traer pan a la mesa. Pida solo el aperitivo y el plato principal. En lugar de postre, puede tomar una taza de café con la misma rebanada permitida de chocolate amargo.

Prueba de adicción

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Para comprender si usted personalmente tiene dependencia del azúcar y de los productos industriales que lo contienen, intente "probar" estos signos:

1. A menudo mastica algo, aunque no siente hambre real;

2. Sucede que se siente cansado porque ha comido demasiado;

3. No puedes imaginar cómo puedes prescindir de algunos productos: con solo pensar en esto te sientes incómodo;

4. Por tu dieta tienes problemas de salud o de actividad social … pero aún así no la cambias;

5. Algunos alimentos hay que consumir en cantidades crecientes para disfrutarlos.

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