Entrevista Exclusiva De ELLE: Nutricionista Pierre Ducan

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Video: Charla: Nutrición para la pérdida de grasa | Clínica Alemana 2022, Diciembre
Anonim
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Visita Moscú con bastante frecuencia, ¿por qué? ¿Crees que hay muchas chicas gordas aquí, más que en Francia?

PIERRE DUCAN ¡Oh, no! En Moscú, al menos entre las mujeres, no veo mucha diferencia. Aquí los hombres, me parece, engordan con más frecuencia que las niñas. Se cuidan menos a sí mismos. Tengo la sensación de que no presionan demasiado para ganarse a una mujer. En Francia, los hombres se esfuerzan más en esto, no sé por qué. (Risas.) Y los rusos no animan a una mujer a ser bella. La mayoría de las veces, ella se cuida por sí misma, como dicen, por iniciativa propia. Parece un lugar común, pero las chicas rusas son realmente muy hermosas. Y cuando pierden peso, ¡es solo Hollywood! Veo cómo aquellos que pierden 10, 15, 20 kg, de repente se vuelven completamente diferentes, se transforman. Y me encanta este efecto, porque me da la sensación de que me necesitan por alguna razón. En un sentido espiritual, me alimenta.

Además de la figura, ¿qué más miras en una mujer, qué te atrae?

PIERRE DUCAN Primero, sus ojos. Y en segundo lugar, ¡lo que tienen! (Risas.) Qué siente intuitivamente su emoción. Hay mujeres que no son demasiado hermosas, según los cánones habituales, pero con esa emoción en el rostro que es muy emocionante. Es más que belleza, es algo espiritual. Entonces, por supuesto, ¡la elegancia es importante! Y luego el peso, la forma de vestir … En general, aquí ya voy más allá del ámbito de mi profesión.

¿Ha estado usted gordo alguna vez?

P.D. No, aunque debo admitir que fui goloso desde la infancia. A los 18, pesaba 71 kg, y ahora (el nutricionista Pierre Dukan cumple 75 años en julio. Aprox.) Peso 75 kg. Después de todo, soy nutricionista y creo que debes respetar a las personas a las que les das consejos. Un nutricionista gordo no es serio. (Risas)

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Al perder peso, nuestra piel suele ser la primera en sufrir. ¿Tiene algún consejo sobre cómo preservar su belleza?

P.D.El único secreto es el mismo: para despertar con una piel radiante, ¡debes dormir bien toda la noche! Y además de esto, por la belleza de la piel, puede incluir aceites de muy alta calidad en su dieta: aceite de linaza, aceite de semilla de chía (hay muchos ácidos grasos omega-3 insaturados), pescado graso, así como productos que contienen caroteno. (por ejemplo, hay mucho en las zanahorias) … Y luego necesitas consumir suficiente proteína; la piel se construye a partir de ella. Si incluye estos tres elementos en su dieta, ¡pero no solo por una semana, sino constantemente, por supuesto! - todo estará bien. Siempre les recuerdo que nuestra vida son 90.000 comidas. Si 90.000 veces, desde un punto de vista dietético, haces algo estúpido, comes algo dañino, entonces esto dará el resultado correspondiente. Pero si en algún momento aún se da cuenta de que está haciendo algo incorrecto,¡Solo cambia la estrategia y todo se puede ajustar!

Pero, ¿es el aceite, incluso saludable, aceptable para su dieta? ¿Especialmente en la notoria primera "fase de ataque"?

P.D.La dieta de Ducan es como la guerra. Una batalla que dura 1-2 meses. Si comienza a comer bien, deja de aumentar de peso, pero no pierde peso. 20 kg no solo desaparecerán, debes luchar con ellos. Cuando una persona necesita perder 15-20 kg, no tiene sentido explicar las complejidades dietéticas de una dieta equilibrada. Cuando una persona se está ahogando, no le dirán cómo aprender a nadar, ¡solo necesita ser salvado! Luego, después de un par de meses, puede hablar sobre todos los detalles importantes. Aunque, de hecho, en una dieta normal, el aceite no requiere mucho: una cucharada al día, esto es suficiente. Más un trozo de salmón y suficiente proteína, ¡y todo estará genial! Pero incluso en mi dieta, en primer lugar, hay proteínas y, en segundo lugar, puedes comer pescado graso: salmón, atún, arenque, todo esto es bueno para la salud de la piel. La fruta tendrá que esperarpero puedes comer zanahorias que contienen caroteno. Con todos estos ingredientes, la piel no sufre. Pero ten en cuenta que si tienes 20 kg extra, también tienes 20 cm extra en la cintura, que estirarán la piel. La edad y la genética también son importantes: la piel densa es menos propensa al envejecimiento prematuro y a la formación de arrugas. Cuando ya has perdido peso, tienes que esperar unos seis meses: la piel reacciona más lentamente de lo que desaparece la grasa. Las fibras de elastina se contraen, pero esto ocurre de manera muy gradual.la piel reacciona más lentamente que la grasa desaparece. Las fibras de elastina se contraen, pero esto ocurre de manera muy gradual.la piel reacciona más lentamente que la grasa desaparece. Las fibras de elastina se contraen, pero esto ocurre de manera muy gradual.

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El método Ducan nació oficialmente en 2000 y lo has ido mejorando desde entonces. ¿Comparte sus últimos descubrimientos?

P.D.Mi último descubrimiento es lo que llamo la "escalera de la nutrición", el método "ligero". Para perder mucho peso, necesitas estar en cierto estado interior, necesitas determinación para atreverte a hacerlo. Algunos de mis pacientes me pidieron específicamente que les recomendara un régimen "fuerte" y eficaz, porque sentían que su determinación no duraría mucho. Y luego, cuando mis libros obtuvieron muchos lectores, entre ellos estaban los que no estaban tan motivados. Porque no tenían que perder tanto peso, menos de 10 kg. El método "ligero" es para aquellas personas que no tienen motivos médicos urgentes para adelgazar - niveles altos de colesterol, problemas con el sistema cardiovascular, diabetes … Además, hay personas que llevan una rica vida social, social o simplemente aquellos para quienes el fin de semana es un momento sagrado. Asi que,para esas personas, he desarrollado el método "ligero", que, sin embargo, conserva todos los mismos principios que la primera dieta. "Ataque", "crucero" (alternancia), "consolidación", "estabilización" son cuatro etapas en el modo "difícil". Y el método "ligero" se ve así:

+ Lunes - "ataque", es decir, solo productos proteicos;

+ Martes - proteínas y verduras;

+ Miércoles - proteínas, verduras, frutas;

+ Jueves: proteínas, verduras, frutas, pan integral;

+ Viernes: proteínas, verduras, frutas, pan integral, una rebanada de queso;

+ Sábado - Proteínas, verduras, frutas, panes integrales, queso, una ración de pasta, patatas o legumbres;

+ Domingo - lo mismo y una "gala", es decir, una comida "festiva": comes lo que quieras.

Por eso llamé a este método una "escalera": te mueves a lo largo de los días de la semana, como si estuvieras en escalones. Y el lunes empiezas de nuevo. Así, en la primera semana, pierdes 1200 g; en el segundo - 1 100 g; en el tercero - 1 kg; en el cuarto - 900 g; en el quinto y siguientes - 800 g. Es decir, en el primer mes se pueden perder 4200 g, en el segundo 3200 g. En total, 7400 g en dos meses no está nada mal.

Y si desea perder peso más rápido en verano, ¿cuántos días debe durar la primera fase? Mayo ya está llegando a su fin …

P.D. Todo depende de tu peso actual. Si necesita deshacerse, por ejemplo, de 10 kg, la primera fase durará 4 días. Siempre debe fijarse en el peso con el que comienza y su objetivo. Es necesario perder 15 kg, habrá 5 días de "ataque". 20 kg - 6 días. 25 kg y más - 1 semana, este es el máximo.

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Es decir, ¿el método "ligero" es más probable para aquellos que quieren deshacerse de 5-7 kg?

P.D. Muy bien. Según mis observaciones, el 60% de mis lectores eligen el método "duro" y el 40%, el sistema "ligero".

¿Tiene personalmente una comida de verano favorita?

P.D. Sí, lo inventé yo mismo y lo estoy preparando para mi familia. ¡Esta es mi receta secreta! Tome una cacerola de metal o vidrio y ponga las rodajas de berenjena en el fondo en la primera capa. La segunda capa es carne molida. El tercero son aros de cebolla dulce. La cuarta capa es carne picada nuevamente. Y encima de todo, tomates frescos cortados en rodajas, que debes espolvorear un poco con salvado de avena para que al hornear se forme una costra apetitosa, y agregar un poco de parmesano rallado. Mételo todo al horno y hornéalo como una lasaña. El plato terminado se puede cortar en porciones y comer frío o caliente. ¡Es muy fácil! Llevamos este plato con nosotros en el barco de picnic y a los niños les encanta: ¡es el único plato que cocina papá! (Risas)

En general, ¿cuáles son sus comidas favoritas?

P.D.Por supuesto, estos son salvado de avena, siempre los recomiendo a todos. Luego está la increíble pasta shirataki japonesa, semillas de chía. ¡Y verdadero cacao en polvo! Desafortunadamente, los amantes del chocolate -y yo amo mucho el chocolate- tienen que absorber, junto con el cacao, ese 40% de azúcar y 40% de grasa que contiene una barra normal. Ahora estoy tratando de convencer a los fabricantes de Rusia de que lancen un nuevo producto: cacao en polvo natural, que no contendrá todos estos ingredientes nocivos. Puedes usarlo incluso en la etapa de "ataque" - ponerlo en yogures, etc. En general, como muchas verduras - es importante que sean de excelente calidad, mucho pescado, quesos franceses bajos en grasa, los verdaderos. En Moscú, tomo pan negro y pescado ahumado, me encanta. No demasiada carne. Y chocolate negro, especialmente cuando hay mucho estrés.¡También soy capaz de la estupidez!

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