La Columnista De Estilo De Vida Saludable ELLE Elena Perminova - Sobre Una Dieta Sin Gluten Y La Necesidad De Escuchar A Su Cuerpo

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Video: OC013 - Dieta sin gluten saludable con Stimatbe 2022, Diciembre
Anonim

Antes, no me limitaba a los productos lácteos y al gluten, uno de mis platos favoritos era un vaso de leche con una baguette caliente. Pero un día, mi esposo y yo fuimos a la clínica de desintoxicación Lanserhof. El desayuno, el almuerzo y la cena se sirvieron allí con un trozo de pan de trigo sarraceno. Se llamaba Masticar pan; debido a su textura densa, se tardaba mucho en masticar. Estaba tan delicioso que podía comer varios panes en un día.

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Los nutricionistas locales dijeron que el principal valor del trigo sarraceno verde es la ausencia de gluten. Es decir, no contiene el mismo gluten que es mal absorbido por el cuerpo. Además, este cereal contiene los oligoelementos más importantes: yodo, hierro, calcio, ácido fólico, vitaminas B1 y B2, mucha fibra y fibra dietética.

A mi regreso a Moscú, le pedí al chef de la familia que preparara ese pan. Pero resultó ser crudo, luego insípido. Resultó que los alimentos sin gluten no se pueden cocinar en el horno donde se horneaba previamente la masa de trigo. Por eso compramos un horno profesional. Como resultado, nuestro pan de trigo sarraceno resultó ser incluso más sabroso que su prototipo. Nos lo comimos con gusto, tratamos a nuestros amigos. Y pronto el pedido de este saludable producto fue como una lista de espera para un nuevo bolso Dior. Entonces se me ocurrió la idea de abrir una pequeña panadería familiar, el primer establecimiento sin gluten en Rusia "Len & Grechka". Todos los días, un técnico y un panadero probaban una docena de recetas. Además del pan, comenzamos a hacer crutones finos y deliciosos postres más vendidos. Nos aseguramos de que durante la producción de trigo el ADN ni siquiera esté en el aire.Solo bajo esta condición puede estar seguro de que los productos realmente no contienen gluten.

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Ahora, casi todos los días míos comienzan con un trozo de pan de nuestra panadería secado en una sartén seca. Lo complemente con aceite de linaza fresco, caviar vegetal casero o una rodaja de salmón con aguacate. A veces cocino papilla de trigo sarraceno o huevos revueltos con espinacas, cebollas y champiñones. Si el desayuno es equilibrado, definitivamente no querrá tomar un refrigerio antes del almuerzo.

A la mitad del día: carne, pollo o pescado con verduras y aceite de oliva. Además de cereales saludables como el trigo sarraceno, la quinua o el arroz. Para cenar, como una pechuga de pollo o dos claras de huevo cocidas con ensalada de pepino o verde. En general, elijo comida casera sencilla.

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En cuanto a frutas y bayas, las como en el desayuno o como merienda. Pero en cantidades limitadas y solo por la mañana. Tienen muchos carbohidratos simples y yo prefiero los complejos. La excepción es el mangostán, que está listo para comer a cualquier hora del día. Por cierto, noté que si la dieta carece de carbohidratos, tengo muchas ganas de comer por la noche. Tenga en cuenta que una deficiencia conduce a comer en exceso.

Es un error creer que una nutrición adecuada conlleva muchas prohibiciones. La actitud fanática y poco saludable hacia un estilo de vida saludable solo crea un estrés innecesario para el cuerpo. En este asunto, la capacidad de escuchar a tu cuerpo y conocer en toda medida es mucho más importante

Para mantener mi salud normal y mis abdominales planos, siempre cuento las calorías y analizo la composición BJU del plato. Solía ​​hacer esto usando una báscula de cocina y la aplicación FatSecret. Ahora puedo saber de antemano cuántas proteínas, grasas, carbohidratos y calorías hay en los alimentos.

Intento no picar algo, pero a veces tengo que hacerlo. En el set y en el avión, el pan rallado y las magdalenas "Flax & Buckwheat", así como las barras de estilo de vida saludable, un trozo de malvavisco, mermelada o chocolate negro, ayudan. También puedo beber fresco o batidos.

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No he usado gluten durante mucho tiempo. Y la lactosa tarda varios meses. Y puedo decir que mi vida se dividió en "antes" y "después". Cinco días después de dejar los productos lácteos, el acné, que luché durante mucho tiempo, desapareció. Además, perdí tres kilogramos y me olvidé de la hinchazón.

También me gustaría transferir a los niños a esa dieta. Pero es inútil e inhumano controlarlos y limitarlos totalmente. Los niños convencerán a cualquiera de que los dulces son el invento más útil. Afortunadamente, hay muchos productos deliciosos sin gluten, azúcar y leche animal, incluida la gama Flax & Buckwheat. Entonces, reemplazamos fácilmente los chips dañinos con galletas de nuestra panadería. En general, creo que la mejor manera de enseñar a los niños a comer bien es mostrar con mi propio ejemplo que no solo se pueden obtener beneficios de la comida sana, sino también placer.

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