5 Recetas Inusuales Para Calentar Sopas

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5 Recetas Inusuales Para Calentar Sopas
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Video: TOP 5 PLATOS DE CUCHARA | Mis mejores recetas tradicionales de invierno 2022, Noviembre
Anonim

Sopa de kimchi coreana

Receta del chef de la marca Maxim Kolomatsky, restaurante "Shikari"

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Ingredientes:

  • Carne de vacuno con hueso - 200 g

  • Daikon - 30 g
  • Puerros - 10 g
  • Calabacín - 20 g
  • Fideos de almidón - 50 g
  • Hongos ostra - 20 g
  • Repollo kimchi - 20 g
  • Huevos - 1 ud.
  • Cilantro, cebollas verdes al gusto
  • Salsa de soja, sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar:

  1. Hervir un rico caldo de res, cortar la carne en rodajas finas.
  2. Pela y corta el daikon. Corta también los puerros y calabacines en aros.
  3. Hervir los fideos hasta que estén tiernos.
  4. Vierta el caldo de res en una cacerola, agregue daikon, puerro, calabacín, hongos ostra y kimchi. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos más.

  5. Agregue salsa de soja y pimienta al gusto.
  6. Coloque los fideos calientes en un plato, coloque las verduras al lado y vierta parte del caldo.
  7. Batir un huevo en una taza, agregar al caldo hirviendo, remover y verter suavemente en un plato, sobre las verduras.
  8. Coloque los trozos de carne encima de los fideos. Decore el plato terminado con hojas frescas de cilantro y hierbas.

Sopa de pescado

Receta del chef Vladimir Sidorov, restaurante "Ceretto More"

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Ingredientes:

  • Caldo de pescado - 1 l
  • Filete de bagre - 200 g
  • Filete de trucha s / s - 200 g

  • Filete de salmón - 200 g
  • Filete de perca - 200 g
  • Alcaparras - 40 g
  • Aceitunas Tajas - 40 g
  • Hoja de laurel - 4 piezas
  • Pepinos en escabeche - 60 g
  • Cebolla blanca - 60 g
  • Aceite de oliva - 40 g
  • Pasta de tomate - 4 cucharadas
  • Crema agria - 4 cucharadas
  • Eneldo - 8 g
  • Gelatina de limón - 16 g

Metodo de cocinar:

  1. Picar la cebolla al azar y freír en una cacerola en aceite de oliva. Luego rellénala con caldo de pescado, agrega pasta de tomate, pepinillos finamente picados, aceitunas, hojas de laurel y alcaparras.

  2. Deje hervir, agregue los filetes de bagre, salmón, perca y cocine hasta que estén tiernos.
  3. Vierta la sopa terminada en un plato, coloque trozos de pescado hervido en el centro y la trucha encima.
  4. Adorne con gotas grandes de crema agria, eneldo fresco y gelatina de limón.
  5. Servir con baguette de queso crema y caviar de lucio.

Sopa de calabaza con queso de cabra

Receta de la cadena de restaurantes Wine Bazaar

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Ingredientes:

  • Calabaza - 300 g
  • Azúcar - 10 g
  • Aceite vegetal - 8 ml
  • Cebollas - 30 g

  • Zanahorias - 30 g
  • Patatas - 50 g
  • Tallo de apio - 15 g
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para servir:

  • Queso de cabra tierno - 15 g
  • Semillas de calabaza - 10 g
  • Mezcla de verduras - 3 g

Metodo de cocinar:

  1. Espolvorea la calabaza pelada con azúcar y envuélvela en papel de aluminio. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos.
  2. Pelar las cebollas y las zanahorias y picar al azar, luego freír en una cacerola en aceite vegetal hasta que estén doradas. Luego agregue las papas picadas. Vierta 200 ml de agua y cocine a fuego lento las verduras hasta que estén tiernas.

  3. Agregue la calabaza picada a una cacerola y cocine por 5 minutos.
  4. Golpee las verduras en una licuadora hasta que quede suave, luego frótelas por un colador. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  5. Vierta la sopa preparada en tazones. Cubra con queso de cabra suave, semillas de calabaza y hierbas.

Zhizhig-galnash

Receta del restaurante Maer

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Ingredientes:

  • Carne de vacuno con hueso - 400 g
  • Harina de trigo - 350 g
  • Huevos - 1 ud.
  • Ajo al gusto
  • Patatas - 2 piezas
  • Sal, pimienta negra al gusto

Metodo de cocinar:

  1. Vierta la carne sobre el hueso con agua fría y prenda fuego. Cuando el agua hierva, retire la espuma, reduzca el fuego, agregue sal y pimienta al gusto y cocine hasta que esté cocido.
  2. Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar sal, batir un huevo de gallina, agregar un vaso de agua fría y amasar la masa elástica. Enrollarlo en una capa de 1 cm de grosor y cortar las bolas de masa de 3x1 cm. Estirar los bordes en diferentes direcciones para que se tuerzan un poco.
  3. Retire la carne del caldo. Dividir el caldo en 4 partes, en una de ellas hervir las albóndigas hasta que estén tiernas.
  4. Picar el ajo finamente y untarlo con sal. Agréguelo a la segunda parte del caldo y revuelva.
  5. Hervir las patatas y triturarlas. Agrega el caldo y diluye las papas hasta obtener un puré líquido. Vierta una cuarta parte del caldo en una taza antes de servir.

  6. Todos los ingredientes de la sopa se sirven por separado.

Kharcho clásico

Receta del chef Irakli Dundua, restaurante Saperavi

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Una fotografía

fotógrafo

Ingredientes:

  • Pechuga de ternera con grasa - 2 kg
  • Arroz - 150 g
  • Cebollas - 1 kg
  • Pasta de tomate - 100 g
  • Tomates - 1 kg
  • Hoja de laurel - 3 piezas
  • Pimienta negra, pimiento rojo fresco, sal al gusto
  • Aceite vegetal - 200 ml

  • Perejil, cilantro, hojas de apio - 100 g
  • Ajo, rallado en un rallador fino - 20-30 g
  • Utskho suneli - 1 cucharadita
  • Cilantro molido - 2 cucharaditas
  • Condari - 1 cucharadita

Metodo de cocinar:

  1. Hervir la pechuga, colar bien el caldo.
  2. Freír la cebolla en aceite vegetal en una cacerola profunda hasta que esté dorada. Agregue la pasta de tomate y saltee a fuego alto durante dos minutos, revolviendo constantemente.
  3. Agregue la pechuga hervida, cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio y agregue los tomates pelados picados. Cocine a fuego lento durante unos minutos.
  4. Agrega el caldo, lleva a ebullición, agrega el arroz y cocina por 10 minutos, luego agrega las especias, sal, pimienta, algunas hierbas y cocina por otros 10 minutos.

  5. Finalmente, agregue las hierbas restantes, la sal y el ajo, reduzca el fuego y cocine por otros 20 minutos.
  6. Después de cocinar, retirar del fuego y dejar reposar durante dos horas.

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