5 De Las Sopas De Invierno Más Deliciosas

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5 De Las Sopas De Invierno Más Deliciosas
5 De Las Sopas De Invierno Más Deliciosas

Video: 5 De Las Sopas De Invierno Más Deliciosas

Video: SOPAS: 5 cremas de verduras para todos los días 2022, Diciembre
Anonim

Sopa de lentejas y ternera

Receta del restaurante Scrocchiarella

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Ingredientes (por bote de 1.8 L)

  • Zanahorias - 100 g
  • Cebolla roja - 150 g
  • Apio - 60 g
  • Solomillo de ternera - 300 g
  • Lentejas - 120 g
  • Pimienta búlgara fresca - 200 g
  • Aceite de oliva - 50 g
  • Mantequilla - 50 g
  • Salsa de tomate - 400 g
  • Ajo pelado - 20 g
  • Hoja de laurel - 1 g
  • Mejorana - 15 g
  • Sal - 5 g
  • Pimienta negra molida - 5 g
  • Agua - 1,1 L
  • Adicionalmente en cada ración:

  • Tagliatelle ancho de pasta hervida - 30 g
  • Queso Grana Padano - 10 g
  1. Hervir el caldo de res. Freír las zanahorias, el apio, la cebolla con ajo y la mejorana en aceite de oliva, cortar en cubos medianos, agregar la salsa de tomate a las verduras, hervir a fuego lento.
  2. Hervir las lentejas previamente remojadas. Cuando las lentejas estén casi listas, agregue las verduras preparadas con tomates, deje que estén listas y al gusto, sazone con sal y pimienta.
  3. Sirva con queso parmesano y tallarines hervidos.

Sopa de kharcho con kebab de lula

Receta del restaurante Food Embassy

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Ingredientes:

  • Caldo de res - 200 ml
  • Cebollas - 30 g
  • Pasta de tomate - 35 g
  • Aceite de girasol - 10 g
  • Salsa Tkemali - 5 g
  • Cilantro - 10 g
  • Tomates rosas - 35 g
  • Arroz hervido - 20 g
  • Salsa adjika - 20 g
  • Sal - 2 g
  • Pimiento seco - 1 g
  • Aceite de ajo - 5 g
  • Salsa tabasco roja - 2 g
  • Ají tailandés - 3 g
  • Ajo pelado - 10 g
  • Aceite de oliva ExtrVirgin - 5 ml

Para kebab:

  • Carne picada de ternera y cordero - 70 g
  • Aceite para freír - 50 ml
  1. Calentar una sartén con aceite vegetal, freír las cebollas picadas, disolver la pasta de tomate, adjika, tkemali, tabasco y especias. Agregue al caldo. Lavar y picar las hierbas. Coloque el arroz, la mitad de las verduras, adjika, sal y pimienta.
  2. Picar el ajo, agregarlo a la sopa junto con las hierbas restantes y las hojas de laurel. Llevar a ebullición a fuego lento durante 5 minutos con la tapa cerrada. Agregue tomates picados, aceite de ajo y cilantro a la sopa terminada.
  3. Freír el kebab.
  4. Vierta la sopa preparada en un plato, coloque el kebab. El restaurante Food Embassy sirve este platillo con pan de pita tostado, mousse de remolacha y nueces.

Sopa de chucrut con cerdo

La receta de Andrey Zavarnitsin, chef del restaurante Meatless

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Ingredientes:

  • Caldo de cerdo - 300 ml
  • Chucrut - 50 g
  • Mantequilla - 5 g
  • Cebollas - 10 g
  • Zanahorias - 10 g
  • Hoja de laurel - 1 pequeña
  • Pimienta negra molida - una pizca
  • Sal al gusto
  • Patatas - 40 g
  • Ajo - 0,5 g
  • Vinagre de vino blanco - 1,5 ml
  • Cerdo hervido al horno - 30 g

  • Eneldo (hojas) - 0,5 g
  • Baguette negro - 60 g
  • Crema agria - 40 g
  • Ajo al horno - 1 cabeza
  1. Ponga hojas de laurel y chucrut enjuagado en el caldo de cerdo. Llevar a ebullición, hervir durante unos 30 minutos, en este momento, sofreír las cebollas y las zanahorias en mantequilla.
  2. Añadir las patatas, cortadas en tiritas de 0,3 x 0,3 x 5 cm, poner las verduras salteadas y cocinar hasta que las patatas estén tiernas. Sazone con sal, agregue pimienta negra, ajo finamente picado, vierta vinagre de vino. Hervir durante otros 10 minutos. Agrega el jamón al horno, cortado en tiras finas. Calentamiento.
  3. Vierta la sopa de repollo en un plato hondo transparente, espolvoree con eneldo finamente picado. Sirva con una baguette negra, ajo horneado y crema agria.

Sopa de beyran

Receta del restaurante Once Meathouse

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Ingredientes:

  • Cordero, pierna - 250 g
  • Arroz - 10 g
  • Ajo - 30 g (3 dientes)
  • Pimiento rojo picante seco - al gusto
  • Mantequilla - 10 g
  • Pimentón - 3 g
  • Caldo de huesos de ternera - 1,5 l
  1. Cuece la pierna de cordero en caldo de res. Freír la pimienta en mantequilla, agregar caldo, arroz, carne preparada. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno, agregar el ajo 3 minutos antes de terminar.

Borscht de Moscú sobre chucrut, hueso de jamón, con salchichas y carnes ahumadas

Receta de Vlad Piskunov, chef del restaurante Matryoshka

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Ingredientes:

  • Cebolla - 1 pieza
  • Zanahorias - 1 ud.
  • Remolachas - 2 piezas
  • Chucrut - 250 g
  • Costillas de cerdo ahumadas - 300 g
  • Pechuga de ternera - 300 g (se puede reemplazar con media sopa de pollo)
  • Hueso de jamón
  • Salchichas - 150 g
  • Salchicha de Cracovia u Odessa - 150 g
  • Ajo - 2 dientes
  • Pasta de tomate - 1 cucharada
  • Grasa de cerdo - 30 g
  • Aceite vegetal - 1 cucharada
  • Eneldo, pimienta negra recién molida, sal, laurel
  1. Corta las cebollas y las zanahorias en cubos pequeños. Corta las remolachas en tiras. Pase las verduras picadas en grasa de cerdo (se puede reemplazar con aceite vegetal) hasta que estén medio cocidas, agregue agua caliente, sal y cocine a fuego lento en la misma sartén hasta que las verduras estén completamente cocidas.
  2. En una sartén o cacerola profunda separada, cocine a fuego lento el repollo bien lavado y exprimido. Cocine a fuego lento durante mucho tiempo a fuego lento. El repollo debe ablandarse y cambiar de color por completo.
  3. En una cacerola grande, cocine el caldo de pollo o pechuga de res con la adición (si la hubiera) del hueso de jamón, que debe ser picado. El hueso se puede comprar en el mercado, por ejemplo, a los vendedores del jamón de Tambov. Cocinar durante unas dos horas, tras lo cual sacamos los huesos y la carne, y filtramos el caldo.
  4. Retirar la tripa de las salchichas y las salchichas y cortarlas en rodajas. Corta las costillas una a la vez y córtalas en 2-3 trozos.
  5. Recolectamos borscht: ponemos verduras salteadas y repollo guisado, salchichas, salchichas, costillas, laurel, pimienta en el caldo hirviendo. Cocine durante unos 30 minutos.
  6. En una sartén pequeña, sofreír la pasta de tomate en aceite vegetal durante 2-3 minutos. Lo agregamos al borsch.
  7. Picar finamente el ajo y el eneldo y enviar a la sartén 10 minutos hasta que esté cocido.
  8. Tradicionalmente, el borscht de Moscú se sirve con sabrosos pasteles de queso.

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