Que Cocinar Con Plátanos: Recetas Que Te Animarán

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Que Cocinar Con Plátanos: Recetas Que Te Animarán
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Video: Tienes Plátanos? Te enseño una receta Súper fácil!!! 2022, Diciembre
Anonim

Tempura de plátanos

Receta del chef de la marca Maxim Kolomatsky, restaurante "Shikari"

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Ingredientes:

  • Plátanos - 2 piezas

  • Azúcar granulada - 10 g
  • Ralladura de lima - 4 g
  • Harina tempura - 15 g
  • Agua carbonatada - 40 ml
  • Aceite de girasol - 500 g

Para decoración:

  • Leche condensada - 20 g
  • Copos de coco - 4 g
  • Azúcar en polvo - 5 g
  • menta
  • Physalis

Metodo de cocinar:

  1. Pelar los plátanos, cortarlos en cilindros de 5-6 cm de largo y luego cortar cada trozo por la mitad.
  2. Enjuague la lima fresca, ralle la piel con un rallador fino.
  3. Para hacer la masa en un tazón, mezcle la harina tempura con agua con gas fría y bata hasta que quede suave.

  4. Espolvorea los plátanos con azúcar y ralladura de lima. Luego, espolvorea cada pieza con harina para tempura y sumerge en la masa.
  5. Fríe los plátanos a 180 grados durante 1-2 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Coloque los plátanos cocidos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.

Entrada:

  1. Coloque gotas de leche condensada en orden aleatorio en un plato. Coloque los plátanos ya preparados encima (4 piezas por porción), aplique más leche condensada a cada uno, espolvoree con coco y coloque dos plátanos fritos más encima.
  2. Espolvorea el plato con ralladura de limón, coco y azúcar en polvo. Adorne con physalis y hojas de menta fresca.

Pudín de plátano

Receta del chef Dmitry Chernyshov, restaurante SOS. CAFETERÍA

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Ingredientes:

  • Azúcar granulada - 100 g

  • Yemas - 4 piezas
  • Almidón de maíz - 50 g
  • Leche - 650 ml
  • Crema 33% - 150 ml
  • Azúcar en polvo - 15 g
  • Plátanos - 450 g
  • Mantequilla - 40 g
  • Galletas de vainilla - 450 g
  • Pasta de vainilla - 7 g

Metodo de cocinar:

  1. Combina las yemas con el azúcar y la maicena. Debería obtener una mezcla de huevo espesa.
  2. Hervir la leche, agregar la pasta de vainilla. Mezcle suavemente la mezcla de huevo en la masa resultante y cocine hasta que espese. Enfríe la crema pastelera terminada.
  3. Batir la nata y el azúcar glass y añadir a las natillas, remover bien.

  4. Corta los plátanos. Rompe las galletas en trozos pequeños.
  5. Extienda la crema pastelera en el fondo del molde para pudin, cubra con los plátanos, las galletas y vuelva a agregar la crema. Coloca capas de pudín hasta que te queden sin ingredientes.
  6. Deje el pudín terminado en el refrigerador durante 5-7 horas para infundir.

Mermelada de plátano

Receta del chef Dmitry Chernyshov, restaurante SOS. CAFETERÍA

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Ingredientes:

  • Cáscara de plátano - de 5 plátanos
  • Cebollas - 80 g
  • Aceite vegetal - 100 ml
  • Pimienta negra molida - 7 g
  • Tomillo fresco - 10 g

  • Pimentón rojo molido - 35 g
  • Ajo fresco - 25 g
  • Salsa BBQ - 300 g
  • Caldo de verduras - 300 ml

Metodo de cocinar:

  1. Corta la cáscara de plátano en tiras finas después de pelarla por dentro. Cebollas - en medias anillas.
  2. Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén caramelizadas, agregar el ajo, la cáscara de plátano y seguir salteando.
  3. Agregue tomillo fresco, pimentón, salsa BBQ, caldo de verduras y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
  4. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente, luego poner en el refrigerador.
  5. Sirve con pan.

Waffles de platano

Receta del chef Sergei Goryunov, restaurante Maridaje de cerveza

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Ingredientes:

  • Plátanos - 2 piezas

  • Huevos - 2 piezas
  • Azúcar granulada - 30 g
  • Harina de trigo - 150 g
  • Extracto de vainilla - 0.5 cucharaditas
  • Polvo de hornear - 0.5 cucharaditas
  • Canela molida - 0.5 cucharaditas
  • Sal al gusto

Metodo de cocinar:

  1. Pon un plátano en una licuadora.
  2. En un tazón hondo, combine los huevos y el azúcar granulada, bata hasta que quede esponjoso, luego agregue el extracto de vainilla, el polvo de hornear y la canela. Revuelva suavemente y agregue gradualmente la harina. Finalmente, use una cuchara para agregar el plátano.
  3. Vierta la masa resultante en una plancha para gofres y hornee con la tapa cerrada hasta que esté cocida.

  4. Decore los waffles terminados con rodajas de plátano fresco.

Batido de plátano y kiwi

Receta del restaurante "Ceretto mar"

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Ingredientes:

  • Plátano - 1/2 pieza
  • Frambuesas - 50 g
  • Puré de frambuesa - 70 g
  • Puré de kiwi - 50 g
  • Jugo de naranja - 50 ml
  • Frappé de hielo - 50 g

Metodo de cocinar:

  1. Golpea todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave.
  2. Vierta el batido terminado en un vaso. Adorne con frambuesas.

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