Sin Lactosa: Lo Que Necesita Saber Sobre El Té Y El Café Con Leche Vegetal

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Sin Lactosa: Lo Que Necesita Saber Sobre El Té Y El Café Con Leche Vegetal
Sin Lactosa: Lo Que Necesita Saber Sobre El Té Y El Café Con Leche Vegetal

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Video: Leche sin LACTOSA, ¿sí o no? 2022, Diciembre
Anonim

La leche de origen vegetal ganó rápidamente popularidad entre los devotos del bienestar que habían abandonado la lactosa. Sin embargo, para los aficionados al café y al té, la leche de avena, la leche de soja y la leche de nueces todavía plantean muchas preguntas. Junto con Irina Puzachkova, jefa de I + D del departamento, barista de la empresa Coffeemania, descubrió cómo elegir la leche vegetal adecuada para tus bebidas favoritas.

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Irina Puzachkova, jefa de I + D del departamento de baristas, Coffeemania

La tendencia hacia la leche de origen vegetal en lugar de la leche animal está ganando impulso. Esto se debe a que cada vez más personas se están volviendo vegetarianas o seguidores de un estilo de vida saludable, además, muchas tienen intolerancia a la lactosa.

En cualquier supermercado de Estados Unidos, ahora puedes encontrar más de 10 variedades del mismo sabor de leches vegetales, con diferentes tonalidades, con o sin azúcar. Aún no tenemos una selección tan rica y pocas marcas de calidad, además, no toda la leche presentada es sabrosa. Pero dado que las personas están motivadas por un estilo de vida saludable, el sabor de la leche vegetal se vuelve menos importante que sus beneficios para el cuerpo. Pero esto está mal. El sabor de la leche es importante.

El sabor del café depende directamente de la calidad de la leche vegetal. Para un restaurante, esto no es solo el sabor, sino también la posibilidad de su uso profesional, es importante cómo se bate la leche, las bebidas deben ser no solo sabrosas, sino también estéticas. Hay leche que no se bate, se cubre de burbujas, es imposible agregarla correctamente al café, la bebida resulta insípida y fea. Siempre miramos cómo la leche interactúa con el café. El café tiene sus propios ácidos y cierta reacción a la leche. El café con leche vegetal, por supuesto, adquiere los matices aromatizantes de la leche que se le añadió, ya sean notas de coco, almendra o soja, pero sigue siendo rico y rico en sabor si la leche es de alta calidad. Por lo tanto, la leche de calidad profesional no hace que la bebida sea menos sabrosa o menos "café" en sabor.

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Usamos Alpro Professional en nuestro trabajo, bate mejor que el Alpro normal. Pero seguimos buscando una alternativa de mejor calidad. Nuestros huéspedes pueden pedir cualquier café negro con cualquier tipo de leche: capuchino, latte, flat white. Probamos todas las bebidas con todos los tipos de leche, por lo que podemos ofrecer con confianza a nuestros huéspedes una opción basada en sus preferencias de sabor. Si alguno de los sabores no encajaba con alguna de nuestras bebidas, no lo introduciríamos en el menú.

Es difícil decir que una leche vegetal específica sea adecuada para un tipo específico de bebida de café. Hay raras excepciones, por ejemplo, el cacao: hay chocolate, pero no va bien con la leche de almendras o de soja. A los huéspedes les encanta experimentar con los gustos, por lo que las recomendaciones aquí suelen ser irrelevantes. Lo principal es que el café está bien preparado y la leche es de buena calidad. Si no se bate bien, no es lo suficientemente denso, entonces la bebida no tendrá buen sabor.

Cualquier leche vegetal contiene una pequeña cantidad de azúcar. Si quita el azúcar, entonces el café con leche vegetal no será tan brillante. En este caso, la leche de soja es más adecuada, no afecta la riqueza del sabor, incluso si no hay azúcar.

Recetas de "Coffeemania"

Café con leche matcha

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Ingredientes:

  • Fósforo - 2 gr
  • Leche de coco - 180 ml

Metodo de cocinar:

Mezclar el matcha con un poco de agua caliente. Batir la leche de coco y verter en el líquido obtenido anteriormente. Para los dulces, se puede agregar jarabe de arce como una excelente alternativa al azúcar.

Latte con cúrcuma

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Ingredientes:

  • Leche vegetal - 240 ml
  • Cúrcuma - 1 g
  • Miel - 5-10 gr
  • Canela molida - al gusto

Metodo de cocinar:

Vierta la leche en una cacerola y caliéntela a 70-75 grados, sin hervir. Luego agregue cúrcuma, canela, miel. Mezclar todo activamente y verter en una taza.

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