Para quienes no estén familiarizados con el concepto de la principal tendencia alimentaria para la pérdida de peso: los alimentos fermentados son aquellos que han sufrido fermentación, es decir, fermentación, cuando las bacterias se alimentan de azúcar y almidones y secretan ácido láctico. Este proceso se ha utilizado durante siglos para conservar los alimentos, y ahora sabemos que promueve la producción de enzimas beneficiosas y probióticos, bacterias necesarias para el funcionamiento estable del ecosistema interno, la desintoxicación y la máxima absorción de nutrientes.
Solo puede comer superalimentos, pero si el tracto digestivo no funciona correctamente, el cuerpo no sentirá los beneficios. Es por eso que los probióticos se consideran más importantes que las vitaminas en estos días. Además, se han realizado muchos estudios que relacionan las bacterias intestinales nocivas con el sobrepeso, y no es de extrañar que más médicos estén utilizando la terapia probiótica para tratar una variedad de dolencias, como la obesidad, la diabetes, la depresión y las enfermedades cardíacas.
Al propagar con éxito bacterias intestinales amigables, los alimentos fermentados contribuyen a:
- buen funcionamiento del tracto digestivo;
- aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable (IBS);
- apoyando el sistema inmunológico;
- reducción de la inflamación crónica que desarrolla resistencia a la leptina y la insulina, que es una de las causas subyacentes de la obesidad;
- una concentración saludable de vitaminas B;
- asimilación de ácidos grasos omega-3;
- la producción de enzimas digestivas, lactasa y ácido láctico;
- luchar contra bacterias dañinas e incluso células cancerosas;
- eliminación de toxinas y metales pesados del tejido celular;
- mejora de la salud de la piel y del estado de ánimo.
Los alimentos fermentados pueden agregar sabor, controlar el apetito y reducir los antojos de bocadillos poco saludables. Un tracto gastrointestinal lleno de bacterias buenas trabaja para eliminar toxinas, estabilizar y perder peso rápidamente. A continuación se muestra una lista superior de siete alimentos fermentados deliciosos y saludables para ayudarlo a perder peso.
1. Yogur
Elija crudo (sin pasteurizar), grasa natural y sin azúcar: un rico "relleno" de miles de millones de bacterias activas favorecerá la digestión y beneficiará a la piel. La opción ideal es de leche de cabra u oveja. Si se ha acostumbrado a ignorar la lactosa, busque (o cocine, es fácil) yogur elaborado con leche de soja, coco, avena o almendras.
2. Kéfir
Si está más acostumbrado a beber kéfir desde la infancia, asegúrese de que sea orgánico y no contenga azúcar refinada. La ciencia confirma que esta maravillosa bebida de leche fermentada reduce la irritación en los intestinos al evitar que las toxinas y otros patógenos ingresen al torrente sanguíneo. No es difícil hacer kéfir usted mismo a partir de cualquier leche existente en el mundo (lo más importante, no pasteurizada); muchas tiendas naturistas venden granos de kéfir específicamente para este propósito.
3. Kombucha
El té dulce, infundido con la simbiosis de levaduras y bacterias, se convierte en una bebida saludable ligeramente carbonatada. El cuerpo de kombucha se puede cultivar a partir de kombucha comprada en la tienda (simplemente deje la botella a temperatura ambiente y espere hasta que se forme una masa, que debe trasladarse a otro plato y "alimentarse" con té dulce suave), o comprar en línea. El té fermentado combate la E. coli y las bacterias patógenas, lo protege contra las enfermedades y ayuda a la digestión. Truco de vida para aquellos que quieren reducir el consumo de alcohol: lleve kombucha embotellada refrigerada a las fiestas; bebe y parece casi cerveza, aunque en realidad es mucho más saludable.
4. Chucrut
La receta tradicional es muy sencilla: agua, sal, repollo picado o en tiras, más colocación a presión a temperatura ambiente para fermentar naturalmente el jugo de vegetales. Una porción de repollo fermentado (preferiblemente a diario, como una ensalada o un plato de acompañamiento) proporciona al cuerpo una potente dosis de probióticos saludables que ayudan a la digestión y la pérdida de peso. Además, la investigación ha demostrado que el chucrut previene la formación de células cancerosas.
5. Kimchi
La versión asiática del chucrut, picante y delicioso, también proporciona al cuerpo una variedad de probióticos antioxidantes que trabajan para promover la salud del colon, reducir el colesterol, fortalecer el sistema inmunológico, renovar la piel, perder peso y reducir el azúcar en la sangre. Hay muchas recetas con los ingredientes más inesperados, y para degustar variaciones de kimchi más deliciosas, especiadas e inesperadas, vale la pena ir a la tierra natal de esta botana, Corea.
6. Soja fermentada
Tempeh, miso, natto y tamari son alimentos fermentados ricos en calcio, hierro y magnesio de soja y levadura, lo que los convierte en una excelente fuente de bacterias probióticas que estimulan el tracto digestivo y promueven la pérdida de peso.
7. Encurtidos
Los pepinos y otras verduras que nuestras abuelas cosecharon para el invierno y abrieron para una comida festiva también pueden ayudar al estómago, los intestinos y apoyar el sistema inmunológico. Es importante que se cocinen sin vinagre, es decir, que se vuelvan agrias o fermentadas de forma natural durante el proceso de lactofermentación.
Importante recordar
… que las verduras en escabeche, los champiñones e incluso el queso se pueden llamar fermentados, pero son inconmensurablemente menos beneficiosos que los obtenidos por fermentación natural. Por ejemplo, el repollo enlatado comprado en la tienda de comestibles generalmente se hace con vinagre, y la leche para quesos y productos lácteos está pre-pasteurizada, un proceso de calentamiento que es beneficioso para extender la vida útil pero mortal para las bacterias importantes para la digestión. Lea las etiquetas antes de comprar, o mejor aún, cocínelo usted mismo: yogur, kéfir, kombucha y encurtidos.
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