Mis Puntos De Vista Sobre Una Nutrición Adecuada

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Video: #ActivadosPorLaSalud | Nutrición adecuada 2022, Diciembre
Anonim
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Puedes hablar de esta mujer sin cesar. La tía Zina, como la llamaba mi madre y como yo la llamé mecánicamente desde la infancia, fue increíble. Pero hoy hablamos de otra cosa. La frase que ella dijo siempre me viene a la mente cuando comenzamos a hablar sobre la nutrición adecuada con amigos y colegas. Resulta que todo el mundo sabe perfectamente que los alimentos dulces y con almidón son dañinos, las verduras verdes son útiles, el pescado debe comerse con más frecuencia que la carne, etc. Pero tan pronto como el camarero trae el menú, el razonamiento permanece detrás de la misma "puerta" detrás de la cual estuvo tía Zina durante noventa años. Y en los pedidos aparecen hamburguesas con patatas, pasteles y espaguetis a la carbonara.

Todos somos fuertes en teoría, pero en la práctica no tenemos prisa por comer bien o postergar. Nos regañamos internamente por nuestra voluntad débil, pero al mismo tiempo nos esforzamos por disfrutar el momento momentáneo

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Se han escrito cientos de artículos y explicaciones sobre este tema. El hecho de que no se pueda controlar el estrés, recompensarse con un bollo por una hora de yoga es cruel, y necesita cambiar papas por un acompañamiento por brócoli. Que cualquier hábito se forma en 21 días, y habiendo aguantado una nutrición adecuada durante tres semanas, al final del mes disfrutarás comiendo como un gurú nutricionista. Está bien, pero seamos honestos, solo unos pocos tienen éxito. Además, si sigue todos los principios de una nutrición adecuada hoy en día, la elección de productos será pequeña. Sí, el hecho de que el azúcar y la sal son “veneno blanco” lo conocemos desde la antigüedad gracias al primer PP-schnitz de la Unión Soviética: Raisa Zakharovna de la película “Amor y palomas”. Cuya vida personal, por cierto, a pesar de todos los hábitos útiles, seguía sin resolverse. Pero de nuevo, esto no se trata de eso.

La gama de alimentos "venenosos" se ha ampliado significativamente desde entonces. El gluten, los productos lácteos, las carnes rojas, los cereales y las legumbres que contienen lectinas nocivas se han convertido en marginados. Incluso el pescado, que hasta hace poco tiempo era divinizado por los nutricionistas, ahora está en desgracia debido a su alto contenido de mercurio. ¿Qué hacer? ¿A quién creer? Y lo más importante, ¿qué hay para no envenenar tu cuerpo? Muchas mujeres sanas están dispuestas a hablar sobre este tema y asustarse unas a otras con nuevos horrores alimentarios hasta el infinito. Siempre recuerdo a mi increíble profesor de ciencias de la nutrición, o, como se le llamaba entonces, "higiene social" en el tercer año de la escuela de medicina. Comenzó sus conferencias con las palabras: "La variedad agrega vigor". Y argumentó que todos los órganos y sistemas de nuestro cuerpo necesitan un entrenamiento constante y versátil. “Esto”, dijo, “se refiere a los músculos esqueléticos, el cerebro y la digestión.Los cuerpos más armoniosos son para aquellos que alternan correr con mecerse, nadar y estirarse. Es poco probable que la enfermedad de Alzheimer ocurra si lee, resuelve crucigramas, va a conciertos y analiza los eventos mundiales todos los días. También con digestión.

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Nuestro cuerpo está diseñado para que pueda asimilar una variedad de sustancias en beneficio de sí mismo

Incluso venenos, solo en cantidades mínimas. Y la palabra clave aquí es mínima. Come de todo, pero poco: carne, dulce, harina. Este es un entrenamiento completo que mantiene el tracto digestivo en buena forma. Cortar ciertos alimentos y concentrarse en otros, aunque sean muy útiles, es como una sesión de entrenamiento de fuerza en la que solo trabajas tus abdominales o bíceps. Sí, se verán hermosos. Pero otros músculos que no funcionan se hundirán con el tiempo, lo que provocará problemas en la columna y las articulaciones. Dale a tu cuerpo una dosis de variedad en todo. Y él les responderá con salud y vigor”, concluyó sus conferencias. Y en la cafetería de estudiantes, siempre comía solo medio plato de sopa, una chuleta con una cucharada de puré de papas y un tercio de un bizcocho. Parecía tener más de 60 años y menos de cuarenta.Al final de nuestro curso, se casó por quinta vez con un estudiante de 18 años: aparentemente aplicó su lema sobre aumentar el vigor con variedad a todas las esferas de la vida. Y sí, Nikolai Vladimirovich recomendó encarecidamente que todas las niñas tomaran aceite de pescado, vitamina C y un poco de agripalma por la noche.

“Le ayudará a mantener la fertilidad, los nervios fuertes y la piel en buen estado”, dijo. Esto está completamente confirmado por las reglas nutricionales modernas. Y es bueno que ahora todos estos medicamentos se pueden comprar en la farmacia y no ahogarse con té amargo y grasas desagradables. No sé cómo se desarrolló el destino de esta persona en el futuro, y no puedo decir que cumplo plenamente sus preceptos. Es cierto que en lugar de aceite de pescado tomo ácidos omega-tres en cápsulas todas las mañanas, así como vitamina D. Pero hace tiempo que dejo el azúcar y la harina con la leche. Simplemente no me gusta. Pero con la carne y el pescado puedo ir demasiado lejos. Sucede que no, no, sí, y cede a una dieta novedosa o inteligente a la vez un plato enorme de risotto graso. Pero la teoría de Nikolai Vladimirovich me parece la más lógica, fisiológicamente fundamentada y humana.

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Sorprendentemente, escuché su confirmación, no lo creerás, de Sharon Stone, cuando llegó a Moscú en 2006. Durante nuestro almuerzo-entrevista conjunta en el restaurante Pushkin, la actriz pidió a Olivier, esterlet con patatas e incluso un croissant para el café. Se comió una cuarta parte de cada plato, partió un trozo de croissant y tomó un sorbo de café. “Como de todo, pero en dosis homeopáticas”, explicó en respuesta a mi mirada de asombro. Y de pronto añadió: "La variedad añade vigor".

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