A pesar de que los científicos y nutricionistas rehabilitaron completamente las grasas hace unos años, muchos aún desconfían de este componente de los alimentos. Algunos temen el contenido calórico de los alimentos ricos en grasas, otros temen que los alimentos grasos deban excluirse del menú durante una dieta. desacredita estos y otros mitos populares y explica por qué la grasa es necesaria para el cuerpo.
Mito # 1: Comer alimentos grasos conduce a un aumento de peso
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Por supuesto, si consume regularmente alimentos ricos en grasas en grandes cantidades, aumentará varios kilos, pero la falta de medida conducirá en cualquier caso a un exceso de peso. Sin embargo, al reemplazar los carbohidratos simples con las grasas adecuadas, puede perder peso, incluso si la ingesta de calorías sigue siendo la misma. “Un gramo de grasa contiene 9 kilocalorías (a modo de comparación: los carbohidratos y las proteínas contienen cada uno 4 kilocalorías por gramo). Para evitar aumentar de peso, trate de no exceder su ingesta diaria de calorías”, aconseja la nutricionista de New York Clinic, Jessica Cording. Además, los expertos, basándose en los datos más recientes, creen que una persona necesita aumentar la cantidad de grasas saludables en su dieta hasta en un 20 por ciento. Solía ser que el 10 por ciento era suficiente, pero estos datos están desactualizados.
Mito # 2: Las grasas no son buenas para ti
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Las grasas son el componente más importante de la dieta: ayudan al cerebro, regulan los procesos más importantes del cuerpo, la producción de hormonas y la temperatura corporal. Su falta afecta la apariencia. Si tiene el cabello apagado, la piel seca y las uñas quebradizas, es posible que su cuerpo no esté engordando lo suficiente.
Mito # 3: Las grasas son malas
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Al igual que los carbohidratos, las grasas se dividen en aquellas que son buenas para el cuerpo y aquellas que son dañinas. Las grasas saturadas o duras se encuentran más comúnmente en alimentos procesados y productos animales. Es conveniente limitar su número. Pero los alimentos con grasas insaturadas en la composición (nueces, aceites vegetales, salmón, aguacates) se agregan mejor a la dieta diaria, solo beneficiarán al cuerpo.
Mito # 4: Los alimentos ricos en grasas aumentan los niveles de colesterol
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Las grasas saturadas en realidad pueden elevar los niveles de colesterol en sangre, y los ácidos grasos poliinsaturados (que se encuentran en las semillas de girasol, soja, pipas de calabaza, atún, nueces), por el contrario, lo reducen.
Mito # 5: Todas las grasas son iguales
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Las grasas generalmente se agrupan, pero los diferentes tipos difieren significativamente entre sí. Las grasas saturadas (que se encuentran en productos animales, aceite de palma) se depositan en la grasa subcutánea en las áreas problemáticas. Pero las más peligrosas en la actualidad son las grasas trans (margarina, comida rápida, dulces y algunos alimentos procesados): provocan problemas en el corazón y los vasos sanguíneos, obesidad y mal funcionamiento del sistema endocrino. Las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas tienen un efecto beneficioso sobre el corazón y el cuerpo las absorbe rápidamente.